L'huile de guccione Medio est obtenue à partir de la transformation d'olives principalement de Nocellara cultivas, qui donnent vie à une huile fortement à forte personnalité avec une fructification moyenne avec des notes vertes et végétales marquées typiques des huiles siciliennes. Les olives sont récoltées manuellement à la mi-octobre et pressées immédiatement après la récolte dans notre moulin, après un traitement minutieux qui vise à mettre en valeur tout le potentiel de la variété.
Il convient à toutes les utilisations, en particulier crues lors des premiers cours, de la viande grillée, des légumes cuits et des soupes.