Les Vinaigres  Il y a 36 produits.

vinaigre de vin-Autour de l'Olive

Le Vinaigre :

Le vinaigre,,véhicule ce sens de l aigre dont le corps humain a besoin.

Sans acidité ,une partie de notre potentiel sensoriel se trouve amoindri .La recherche du piquant oriente notre comportement alimentaire.

Nos ancêtres le ressentait sans doute,qui se désaltéraient  avec une eau vinaigrée –Oxymel chez les Grecs, posca chez les ...

vinaigre de vin-Autour de l'Olive

Le Vinaigre :

Le vinaigre,,véhicule ce sens de l aigre dont le corps humain a besoin.

Sans acidité ,une partie de notre potentiel sensoriel se trouve amoindri .La recherche du piquant oriente notre comportement alimentaire.

Nos ancêtres le ressentait sans doute,qui se désaltéraient  avec une eau vinaigrée –Oxymel chez les Grecs, posca chez les Romains .

Le vinaigre fut longtemps une boisson avant d’être un agent de conservation puis ingrédient incontournable de la cuisine et plus,prosaïquement ,utilisé comme produit ménager .

Le mot vinaigre est une contraction de  deux termes « vin » et « aigre »,mais cela ne veut pas dire qu il est issu du vin .On trouve des vinaigres de cidre,de poiré ,de miel ,de fruits,de riz,…

Etymologiquement on lie le vinaigre à la culture de la vigne.

Il est probable que le vinaigre existait sous un autre nom, qu il s’agissait déjà d’acide acétique.

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Vinaigres à la pulpe...

Autour de l'Olive vous proposes une gamme de vinaigres aux fruits et aux condiments aux couleurs du Sud. Ces vinaigres sont réalisés exclusivement avec des fruits frais, donnent un air de fête à la plus simple des salades,mais aussi peut se déguster en accompagnement  sur des poissons et viandes

Vinaigre Balsamique...

Vinaigre balsamique  de Modène et de Reggio Emilia 25 ans d'âge,18 ans d'âge,12 ans d'âge.

Le vinaigre balsamique traditionnel n'est pas un produit de la province de Parme, mais de la frontière Reggio Emilia, dont cependant certaines zones à l'époque du Duché de Parme, de Piacenza et de Guastalla en faisaient partie. En ayant le vinaigre balsamique traditionnel, on traite avec des millénaires, des témoignages écrits remontent au 1046, lorsque l'empereur d’Allemagne Enrico III en demanda puisque « il avait entendu qu’on en faisait là bas un très bon »

Vinaigres de vin et...

Vinaigre de vin rouge,de vin blanc,de cidre ,de champagne,à l'estragon

Les Vinaigres,son origine et histoire

Le vinaigre,,véhiculent ce sens de l aigre dont le corps humain a besoin.

Sans acidité ,une partie de notre potentiel sensoriel se trouve amoindri .La recherche du piquant

oriente notre comportement alimentaire.

Nos ancêtres le ressentait sans doute,qui se désaltéraient  avec une eau vinaigrée –Oxymel chez les Grecs, posca chez les Romains .

Le vinaigre fut longtemps une boisson avant d’être un agent de conservation puis ingrédient incontournable de la cuisine et plus,prosaïquement ,utilisé comme produit ménager .

Le mot vinaigre est une contraction de  deux termes « vin » et « aigre »,mais cela ne veut pas dire qu il est issu du vin .On trouve des vinaigres de cidre,de poiré ,de miel ,de fruits,de riz,…

Etymologiquement on lie le vinaigre à la culture de la vigne.

Vinaigres de Xeres-Jerez

Un condiment issu de la fermentation acétique du vin issu de raisins cultivés dans la région de Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla Sanlúcar de Barrameda (Désignation d'origine protégée)

Un produit de terroir
Le Vinaigre de Xérès DO est élaboré dans le sud de l’Andalousie,dans la région de Cadix, autour de trois points qui forment “ le triangle d’or” : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlucar de Barrameda.Cette région, célèbre pour sa tradition et son patrimoine viticole, est couverte de 10.500 hectares de vignobles. Le climat est caractérisé par 300 jours de soleil par an, des températures oscillant de 4 à 40°C, et une pluviosité moyenne de 600l./m2. Le sol revêt un aspect blanchâtre du fait de sa très forte teneur en carbonate calcique.L’importante porosité du calcaire permet de retenir l’humidité. Un équilibre climatique idéal pour la viticulture

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